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La démarche HQE®, Haute qualité environnementale, en restauration : quels enjeux ? : donner du goût à l'environnement, une démarche raisonnée qui se cuisine tous les jours
Printed book - Van Moerkercke Dominique, Bidou Dominique, impr. 2007
La restauration, c'est le besoin et même l'opportunité de maîtriser l'ensemble des paramètres environnementaux liés à la préparation et au service des repas. Cet ouvrag...
Gestion appliquée : brevets professionnels : arts de la cuisine, arts du service et commercialisation en restauration . 1
Printed book - Meyer Didier, 2022
Cet ouvrage couvre l'intégralité du pôle 3 (gestion de l'activité de restauration), ainsi que les savoirs associés au pôle 1 (conception et organisation des prestations...
Gestion appliquée : brevets professionnels : arts de la cuisine, arts du service et commercialisation en restauration . 2
Printed book - Meyer Didier, 2022
Cet ouvrage couvre l'intégralité du pôle 3 (gestion de l'activité de restauration), ainsi que les savoirs associés au pôle 1 (conception et organisation des prestations...
Artiste, un chef d'exception . 6
Printed book - Samoyed Taro, Rupp-Stanko Karine, 2021
La suite des aventures de Gilbert, plongeur d'un restaurant gastronomique parisien qui rêve de devenir chef. ©Electre 2021
Artiste, un chef d'exception . 5
Printed book - Samoyed Taro, Rupp-Stanko Karine, 2020
La suite des aventures de Gilbert, plongeur d'un restaurant gastronomique parisien qui rêve de devenir chef. ©Electre 2021
Mori : graines de géants dans les forêts urbaines d'Akira Miyawaki
Printed book - Marsily Noémie, Colot Marie, Marsily Noémie, 2024
Mikiko grandit avec sa mère dans un petit appartement de Tokyo. Elle observe, intriguée, le jardin de son vieux voisin, Kazuho. Un récit d'apprentissage inspiré par les...
