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En cuisine avec Alain Passard : recettes d'Alain Passard
Printed book - Blain Christophe, Sapin Clémence, cop. 2015
La découverte en bande dessinée d'Alain Passard, le chef trois étoiles qui a su redonner aux légumes leurs lettres de noblesse. ©Electre 2021
Dictionnaire de la cuisine
Printed book - Glatre Éric, impr. 2010
Dictionnaire réunissant plusieurs centaines de mots relatifs à la cuisine, les gestes et tours de main, les préparations et garnitures, les plats français et étran...
Histoire du Paris gastronomique : du Moyen Âge à nos jours
Printed book - Rambourg Patrick, 2023
Histoire culinaire de la ville de Paris du Moyen Age jusqu'au XXIe siècle. L'auteur retrace l'évolution de la gastronomie parisienne ainsi que sa renommée à l'inter...
La démarche HQE®, Haute qualité environnementale, en restauration : quels enjeux ? : donner du goût à l'environnement, une démarche raisonnée qui se cuisine tous les jours
Printed book - Van Moerkercke Dominique, Bidou Dominique, impr. 2007
La restauration, c'est le besoin et même l'opportunité de maîtriser l'ensemble des paramètres environnementaux liés à la préparation et au service des repas. Cet...
ADN Ducasse . 1
Printed book - Ducasse Alain, Pilon Emmanuel, Blondet Jean-Philippe, Bouhours Amaury, 2024
Une présentation des restaurants étoilés du chef français, de sa philosophie et de ses inspirations, avec cent recettes.
Couteau et piment vert . 9
Printed book - Isoya Yuki, 2026
Suite des aventures d'Ichika, contrainte d'épouser un homme de quinze ans son cadet pour sauver le restaurant familial.
