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Jardin potager au milieu du restaurant
03 november 2020
Système de jardinage intérieur automatisé permettant à tout restaurateur de cultiver des légumes verts et des herbes. Il permet aussi diminuer leur chaîne d’approvision...
Les métiers de la cuisine : plongée au coeur des métiers et formations du secteur
Printed book - Fiori Débora, Aubinaud Mathilde, Hanoteau Clothilde, DL 2016, cop. 2016
Les différents métiers de la cuisine, selon ses envies, ses objectifs et sa personnalité. L'ouvrage présente les formations, les débouchés, les salaires, les cond...
La restauration en questions : faux, vrai : 450 réponses aux idées reçues
Printed book - Comité permanent de la restauration collective, 2004
Permet aux professionnels de la restauration de vérifier la véracité de diverses opinions couramment émises sur le terrain. Il permet de retrouver les idées reçues dans...
J'aime la cuisine
Ebook - Guillet Ludmilla
Le geste et la manière : vive la gastronomie française
Printed book - Savoy Guy, Brousse Jean, 2022
Un plaidoyer pour la gastronomie, dans lequel le chef étoilé fait l'éloge des métiers de bouche et de leur rôle dans le rayonnement touristique de la France. ©Elec...
Guide de bonnes pratiques d'hygiène et d'application de l'HACCP : restaurateur
Printed book - Confédération générale de l'alimentation en détail, Confédération des Professionnels Indépendants de l'Hôtellerie, Union des métiers et des industries de l'hôtellerie Syndicat Alpes-Maritimes, Syndicat National des Hôteliers Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs, DL 2016
Ce guide, validé par les pouvoirs publics, s'adresse à la restauration commerciale dans le cadre d'une consommation directe. Il présente sous forme de fiches les bon...
